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炎炎夏日没有什么胃口，上海人习惯吃一些糟卤凉菜，配啤酒或是冷饮，搭配清粥都非常的开胃，今天这里醪糟毛豆就是夏日餐桌上不可缺少的凉菜。
25分钟
家常味
初级
凉菜
煮
家常菜
1/14 准备食材：毛豆洗净之后剪去两边备用
2/14 锅内放入适量的水，将水煮开
3/14 待水微微有些冒小泡时先放入3克食盐，这样可以防止毛豆炖煮时变色
4/14 将洗净的毛豆倒入锅内
5/14 盖上盖子毛豆煮开后转中火煮10分钟，毛豆没有豆腥味即可关火
6/14 捞出的毛豆放入冷水煮浸渍5分钟，这样可以防止毛豆浸渍过程中变色
7/14 将毛豆沥干水分捞出放入碗中
8/14 碗中放入30毫升醪糟汁
9/14 倒入30毫升六月鲜·轻 12克轻盐特级昆布酱油
10/14 倒入150毫升凉白开或是纯净水，搅拌均匀备用
11/14 将准备好的酱汁倒入毛豆中
12/14 搅拌均匀之后，盖上密封盖浸渍半个小时，浸渍越久越入味，也可以放入冰箱冷藏浸渍
13/14 浸渍好的毛豆放入盘中
14/14 夏天来上一份配上一杯冰饮特别开胃清爽
煮毛豆时先在沸水中放入一点盐，可以防止毛豆炖煮时变色。
