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和夏天有关的记忆里总有这一碗糟卤的毛豆。一家人坐在院子里吃晚饭。老爸不紧不慢地喝着小酒，剥着毛豆，讲着一些有趣的人和事…
32分钟
家常味
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1/8 准备食材。
2/8 将毛豆洗净，剪去两头，这样容易入味。
3/8 准备一锅清水，放入八角、香叶、花椒，放些许盐。
4/8 大火煮开后放入毛豆，不要加盖。再次煮开后继续大火煮10分钟。
5/8 毛豆捞出后放入冰水中快速降温，直至完全冷却。
6/8 毛豆沥水后放入容器中，倒入500毫升的糟卤汁，能没过毛豆为宜。
7/8 放入冰箱冷藏，腌上半小时就可以吃了。想要味道更足，放冰箱冷藏4小时后再食用。
8/8 成品图。
1、煮毛豆时加些许盐，大火开盖煮，煮好后用冰水降温，这些操作能使毛豆颜色能保持碧色，口感也更好。也有在煮时加少许小苏打，以保持毛豆碧色。
2、香糟卤是咸的，调味就不用加盐了。
