松花火腿皮冻

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  1/12 主要原料图。

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  2/12 处理好的肉皮，切成丝以后再切成小丁状。

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  3/12 切好的肉皮清洗两遍，去掉杂质后放入锅中，加入适量水。

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  4/12 加入葱白段、生姜片、八角、桂皮、橙皮。

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  5/12 盖上盖子大火烧开转中小火煮半小时。

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  6/12 捞出除肉皮以外的葱姜等配料。

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  7/12 盖上盖子再煮半小时。

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  8/12 关火前几分钟调入食盐、酱油、胡椒粉等调料。

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  9/12 火腿切成小丁，皮蛋用消毒过的棉线分割成小丁。

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  10/12 取一些小杯子，先放入火腿丁和皮蛋丁。

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  11/12 加入适量肉皮和汤汁入冰箱冷藏片刻。（冷天可直接室温结冻）

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  12/12 结冻后取出摆盘，蘸着喜欢的调料一起食用。

小贴士

诗心片语：
1：因为是用小容器，所以肉皮最好切成丁，一来表面平整，易于摆盘，二来口感较好。
2：肉皮切成丁以后，清洗两遍以去掉杂质。
3：配料切得稍大块些，易于挑出。比如八角可直接整朵，不要掰碎。
4：煮的时间供参考，具体以自己的肉皮量和水量为准。不宜中途加水。
5：如果喜欢颜色较深的，可适当添加酱油的用量。

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