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麻辣豆干
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麻辣豆干

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作者: 飞鹰
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型辣味
  • 难度级别初级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 从超市里或菜市场买来湖南武冈产的豆干。是偏硬的那种,吃起来会很有筋斗。(湖南武冈产的豆干很有名,切开来不会碎,里面压得很紧。)注意:一定要选好的豆干哟!

    1/10 从超市里或菜市场买来湖南武冈产的豆干。是偏硬的那种,吃起来会很有筋斗。(湖南武冈产的豆干很有名,切开来不会碎,里面压得很紧。)注意:一定要选好的豆干哟!

  • 再上一张切开来的照片,看——里面压得很紧、很细,没有气孔。

    2/10 再上一张切开来的照片,看——里面压得很紧、很细,没有气孔。

  • 将豆干切成薄片。

    3/10 将豆干切成薄片。

  • 像这么薄——

    4/10 像这么薄——

  • 将豆干入烧沸的水中焯烫一分钟左右,去掉豆腥味。然后控干水,把豆干用一个大点的容器装住。

    5/10 将豆干入烧沸的水中焯烫一分钟左右,去掉豆腥味。然后控干水,把豆干用一个大点的容器装住。

  • 拿一个小碗,调入湖南剁辣椒和大蒜末。

    6/10 拿一个小碗,调入湖南剁辣椒和大蒜末。

  • 炒锅置火上,放植物油(略多点)烧热,下剁辣椒、蒜末炒香,在下芝麻略炒,关火。

    7/10 炒锅置火上,放植物油(略多点)烧热,下剁辣椒、蒜末炒香,在下芝麻略炒,关火。

  • 将热油和爆香的辣椒、蒜末、芝麻淋在装有豆干的容器内。再依次加入盐、酱油、味精、孜然粉、花椒粉、辣椒油、麻油、蚝油和少量白糖。接下来就是不停地拌——拌——,注意不要把豆干戳破了。

    8/10 将热油和爆香的辣椒、蒜末、芝麻淋在装有豆干的容器内。再依次加入盐、酱油、味精、孜然粉、花椒粉、辣椒油、麻油、蚝油和少量白糖。接下来就是不停地拌——拌——,注意不要把豆干戳破了。

  • 装盘——看:红油流淌、鲜香四溢的麻辣豆干大功告成!

    9/10 装盘——看:红油流淌、鲜香四溢的麻辣豆干大功告成!

  • 再上一张图片——家用相机拍的,不怎么专业,嘻嘻......

    10/10 再上一张图片——家用相机拍的,不怎么专业,嘻嘻......

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