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炸酱千层面
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炸酱千层面

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作者: 是绮波吖92
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类面食
  • 烹饪方法其他
  • 菜系西餐
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  • 藕切丁状,青椒切粒,胡萝卜切花片。

    1/12 藕切丁状,青椒切粒,胡萝卜切花片。

  • 蒜切茸。

    2/12 蒜切茸。

  • 沸水将胡萝卜花片焯熟,加盐将千层面煮八分钟左右,捞出沥干水分晾凉(最好过一次凉开水,防止粘连)。

    3/12 沸水将胡萝卜花片焯熟,加盐将千层面煮八分钟左右,捞出沥干水分晾凉(最好过一次凉开水,防止粘连)。

  • 热锅少油下蒜蓉爆香锅底。

    4/12 热锅少油下蒜蓉爆香锅底。

  • 下猪肉馅翻炒至变色。

    5/12 下猪肉馅翻炒至变色。

  • 加入三大勺六月香豆瓣酱翻炒均匀。

    6/12 加入三大勺六月香豆瓣酱翻炒均匀。

  • 加入一大勺甜面酱翻炒均匀。

    7/12 加入一大勺甜面酱翻炒均匀。

  • 下藕丁翻炒片刻。

    8/12 下藕丁翻炒片刻。

  • 下青椒粒翻炒均匀,下水淀粉勾芡即可。

    9/12 下青椒粒翻炒均匀,下水淀粉勾芡即可。

  • 碗底铺千层面,再铺一层炸酱。

    10/12 碗底铺千层面,再铺一层炸酱。

  • 反复铺千层面和炸酱,铺五层。

    11/12 反复铺千层面和炸酱,铺五层。

  • 加一个生鸡蛋在炸酱上,入烤箱200度上火烤十五分钟,蛋液稍微凝结即可(根据自己喜好适当调整烤制时间)。

    12/12 加一个生鸡蛋在炸酱上,入烤箱200度上火烤十五分钟,蛋液稍微凝结即可(根据自己喜好适当调整烤制时间)。

  • 小贴士

    没有完全熟透的鸡蛋,过夜容易滋生细菌,所以鸡蛋要么全烤熟,要不就是第二天早上起来再烤。有条件带个鸡蛋去公司,中午吃的时候打进饭里也不错。

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