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1/6 牛肉洗净切丝，用开水焯一下
2/6 牛肉丝用干淀粉抓匀，香芹切段
3/6 葱姜用热油爆香
4/6 下入牛肉丝滑散煸炒
5/6 然后调入蚝油、老抽继续翻炒
6/6 最后下入香芹，调入盐、鸡精炒匀即可
1、牛肉丝用开水焯一下，炒时不会出水；2、牛肉丝用干淀粉抓匀，炒出来的肉丝会很嫩；我个人认为不要用蛋清。
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