保存到手机
看更多做法
1.8万点赞 · 1收藏
1.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名30.0万
30分钟
甜味
中级
甜点
烘焙
西餐
1/8 将蛋黄和20克白糖用电动打蛋器搅打至糖融化，蛋液变浓稠，加入牛奶、加入色拉油（慢慢加入，确保蛋液越来越浓稠），加入少许香草精提香，形成蛋黄液。
2/8 低筋粉、玉米淀粉、可可粉、盐和泡打粉混合，加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀，形成巧克力面糊。
3/8 蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡变稠后加入柠檬汁，分三次加入50克白糖，打至蛋清硬性发泡，形成蛋清糊。烤盘内垫油纸，烤箱预热160度。
4/8 将蛋黄面糊和1/3蛋清糊混合，快速翻拌均匀，再分两次继续加入其余的蛋清糊，轻轻快速翻拌均匀，倒入烤盘，用刮板将面糊涂抹均匀，表面刮平。烤箱预热160度，将烤盘放入烤箱中上层，约15分钟至表面变微黄色，表皮不粘手，倒扣在另一张油纸上，晾凉，再将蛋糕片翻面。
5/8 将125毫升淡奶油液用电动打蛋机打发，后加入巧克力酱，调成巧克力棕色奶油。
6/8 将奶油均匀涂在蛋糕片表面。
7/8 从一端将蛋糕片卷成卷，用油纸包好放冰箱冷冻30分钟。
8/8 取出切片后即可食用。
