7.2万点赞 · 1205收藏
独家 · 12.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6737
喜欢浓郁的巧克力味道 柔软细腻 混合丝滑爽口的奶油 偶尔一口咬下去的巧克力豆 味觉上的盛宴享受
25分钟
甜味
中级
其他
烘焙
其他
1/32 蛋清和蛋黄分别放在两个干爽的容器里
2/32 蛋黄里加入白砂糖15克
3/32 牛奶60克
4/32 玉米油50克
5/32 一起搅拌均匀
6/32 倒入筛网低筋面粉80克+可可粉6克
7/32 一起过筛到蛋黄液碗里
8/32 搅拌成无干粉状
9/32 再倒入几滴朗姆酒
10/32 再次搅拌均匀
11/32 蛋清里加入几滴白醋
12/32 白砂糖60克分三次边搅拌打蛋器边加入
13/32 直到成倒立三角形
14/32 加入三分之一的打发蛋白在蛋糕液里
15/32 Z字型搅拌均匀
16/32 再全部倒入剩余的打发蛋白里
17/32 再次成Z字型搅拌均匀
18/32 倒入烤盘里
19/32 用刮板将表面整平
20/32 再轻震几下震出气泡
21/32 放入预热好的烤箱中层 上下火165度 20分钟
22/32 白砂糖20克分三次加入淡奶油里
23/32 边加入砂糖边将奶油打发硬挺
24/32 打发好的奶油
25/32 蛋糕卷反扣在晾架上撕下油纸
26/32 再翻过来放在干净的油纸上
27/32 抹上奶油，撒少许巧克力豆
28/32 用擀面杖将蛋糕卷起来
29/32 放入冰箱冷藏1个小时以上
30/32 取出切成喜欢的大小段
31/32 表面可喷洒少许甜奶粉做装饰
32/32 巧克力蛋糕卷完工啦！来一块吧！
