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1小时32分钟
家常味
初级
其他
其他
西餐
1/23 准备好所有的材料
2/23 巧克力用刮刀刮碎，如果是条状就用手捏碎备用
3/23 蛋清和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
4/23 蛋黄中加入清水、玉米油、白糖拌匀
5/23 筛入低筋面粉，分两次筛入，每次拌匀再筛入下一次
6/23 拌好的蛋糕糊
7/23 蛋清加入白醋，打至粗泡
8/23 加入白糖，白糖分三次加入
9/23 打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就可以了，即为蛋白霜
10/23 把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀或翻拌均匀
11/23 拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，上下拌匀或翻拌均匀
12/23 加入巧克力，拌匀
13/23 拌匀的蛋糕糊
14/23 烤盘铺上油纸，把蛋糕糊倒入烤盘中，提起烤盘震一震，震出大气泡
15/23 放进预热好的烤箱，上火120度，下火150度，中层15-20分钟
16/23 烤网放在烤盘上面
17/23 翻过来放好，轻轻的撕掉油纸，
18/23 然后把油纸重新盖上
19/23 翻过来放好
20/23 趁热利用擀面杖慢慢卷起
21/23 卷好放一小时定型后再切
22/23 成品图
23/23 切片图
1、烤箱温度和时间只供参考，我的烤箱温度偏高，大家还是以自家烤箱脾气为准。
2、蛋白打至湿性发泡即可，打过头也是卷不了会断裂的。
