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烤牛肉匹萨
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烤牛肉匹萨

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作者: 庆芳Sama14
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别初级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 先用肉锤把牛柳排砸一遍使之松散。

    1/18 先用肉锤把牛柳排砸一遍使之松散。

  • 然后把砸好的肉切成合适大小的肉粒。

    2/18 然后把砸好的肉切成合适大小的肉粒。

  • 切好的肉里放入腌料,倒入少许白兰地酒和10%的清水抓匀,蒙上保鲜膜腌制两小时。

    3/18 切好的肉里放入腌料,倒入少许白兰地酒和10%的清水抓匀,蒙上保鲜膜腌制两小时。

  • 面粉里放入酵母、盐和白糖拌匀,然后用少许清水稍拌。

    4/18 面粉里放入酵母、盐和白糖拌匀,然后用少许清水稍拌。

  • 倒入适量橄榄油拌匀。

    5/18 倒入适量橄榄油拌匀。

  • 然后再用清水继续和面,把面和成稍软的面团即可,最后在案板上把面团揉至细腻出筋进行饧发30分钟。

    6/18 然后再用清水继续和面,把面和成稍软的面团即可,最后在案板上把面团揉至细腻出筋进行饧发30分钟。

  • 面团饧发好后按扁排净里面的空气,排空气体再松弛10分钟。

    7/18 面团饧发好后按扁排净里面的空气,排空气体再松弛10分钟。

  • 然后把面团按扁拍打,再结合抻拉和用手抛圆,使之饼坯的中间略薄周边稍厚放入烤盘,再用手指修理出饼墙以便放馅。

    8/18 然后把面团按扁拍打,再结合抻拉和用手抛圆,使之饼坯的中间略薄周边稍厚放入烤盘,再用手指修理出饼墙以便放馅。

  • 最后用餐叉或打孔器在坯料上戳孔,以此来防止烘烤时出现鼓胀。

    9/18 最后用餐叉或打孔器在坯料上戳孔,以此来防止烘烤时出现鼓胀。

  • 做好后开时烘坯,用时6-8分钟。

    10/18 做好后开时烘坯,用时6-8分钟。

  • 把腌好的牛肉拌好油,倒入六成热的锅中烤熟取出备用。

    11/18 把腌好的牛肉拌好油,倒入六成热的锅中烤熟取出备用。

  • 在烘好的饼身稍加坚挺的饼墙上涂抹蛋液。

    12/18 在烘好的饼身稍加坚挺的饼墙上涂抹蛋液。

  • 涂好蛋液后在饼皮里涂抹一层热狗番茄酱。

    13/18 涂好蛋液后在饼皮里涂抹一层热狗番茄酱。

  • 上面撒适量奶酪丝,铺上烤肉粒,撒上少许洋葱,用黑胡椒碎和少许盐码味。

    14/18 上面撒适量奶酪丝,铺上烤肉粒,撒上少许洋葱,用黑胡椒碎和少许盐码味。

  • 然后入炉烘烤5-7分钟。

    15/18 然后入炉烘烤5-7分钟。

  • 烘好后把饼取出,撒上蔬菜配料,铺上剩余的奶酪丝,(注;在制作的过程中奶酪丝分为两次添加,第一次使用60%、第二次使用剩余的40%即可)。

    16/18 烘好后把饼取出,撒上蔬菜配料,铺上剩余的奶酪丝,(注;在制作的过程中奶酪丝分为两次添加,第一次使用60%、第二次使用剩余的40%即可)。

  • 然后入炉做最后的烘烤,饼墙颜色烤至金黄奶酪彻底融化便可出炉。

    17/18 然后入炉做最后的烘烤,饼墙颜色烤至金黄奶酪彻底融化便可出炉。

  • 烘烤完成后取出,用匹萨滚轮刀切割成块便可分餐食用,至此制作完成。

    18/18 烘烤完成后取出,用匹萨滚轮刀切割成块便可分餐食用,至此制作完成。

  • 小贴士

    匹萨特点;周边金黄、内里软嫩、底脆焦香、馅料鲜美。

    温馨提示;
    1、面团要稍软一些,揉面要到位,揉至使面团细腻有筋力再进行饧发。
    2、在制作饼坯时可采取两种方法,一是用擀面杖擀圆,二是用手按扁面团稍加抻拉,然后用五指指尖托起面饼旋转手腕抛向空中,再用手掌接住反复数次,使饼坯在空中旋转时被抛圆,饼皮抛圆后放入烤盘做最后修理成形即可,这和印度的抛饼手法雷同。
    3、馅料使用牛肉较嫩部位最好,用羊肉、鸡肉都可以,腌好后用锅煎烤或入烤箱烘烤都可以。

    大炒勺的这款使用酷克壹佰新奥尔良腌料制作的“烤牛肉匹萨”就做好了,供朋友们参考!

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