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1/8 紫薯削皮后切薄片,放蒸架上,用蒸锅蒸10分钟,取出趁热加入白糖,用筷子搅成泥。
2/8 加入糯米粉的2/3份量,用筷子拌成絮状,再用双手搓成粉。
3/8 用粉筛将拼搓好的粉过筛一次。
4/8 在模具上筛一层干糯米粉,倒扣一下模具,倒出多余的干粉。用匙羹舀一匙过筛后的糯米粉,在粉中间弄个凹,舀半匙馅料,再舀一匙过筛后的糯米粉,用匙柄顺着模具顶抹过。
5/8 依次做好6个,排上蒸架,入蒸锅,水开后定时10分钟,此时,可以另外再做6个模具,等时间到时,取出蒸好的松糕,换上新做的上蒸架蒸。
6/8 松糕蒸好的样子。
7/8 蒸好后,用牙签轻轻脱模。刚脱模的松糕有点粘,要分开放,等凉后就才可以叠放一起。
8/8 凉后将松糕放正。
第2步时,不要一次全部加入糯米粉,先加2/3,剩下分次加入过筛后的粗粒,再重新用双手搓匀。再过筛,直到加完全部粉。