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15分钟
烧烤味
初级
甜点
烘焙
西餐
1/21 备齐用料，我用的量勺一平勺白糖约重15克，低粉约重10克。
2/21 蛋黄、蛋白分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。
3/21 用打蛋器把蛋白打到呈小泡状的时候，加入1/3的细砂糖约20克。（蛋白里共加入60克细砂糖。）
4/21 继续搅打，到蛋白开始变浓稠，再加入1/3砂糖。
5/21 再继续搅打，到蛋白浓稠有纹路时，加入剩下1/3砂糖。
6/21 再继续搅打一会，打到湿性发泡程度就可以了。（湿性发泡：当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角时。）蛋白糊就做好了，下面做蛋黄糊。
7/21 5个蛋黄加入30克细砂糖。
8/21 用打蛋器轻轻打散。
9/21 打散的蛋黄里加入牛奶和色拉油各40克。
10/21 搅拌均匀。
11/21 在蛋黄混合物里加入过筛的面粉。
12/21 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要过度搅拌，以免起筋。
13/21 把1/3蛋白加入蛋黄糊中。
14/21 用橡皮刮刀把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。
15/21 把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，翻拌均匀。（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。）
16/21 蛋白糊和蛋黄糊充分混合，状态是比较浓稠均匀的浅黄色，蛋糕糊就做好了。
17/21 烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊抹平，用手端住模具用力震两下，把大气泡震出来，上面撒些黑芝麻。
18/21 放进预热好的烤箱，上下火，200度，约18分钟即可。（视自己的烤箱而定，用牙签扎一下，牙签上没有粘到蛋糕就表示好了。）
19/21 新鲜出炉的蛋糕哦。
20/21 倒扣在冷却架上直到冷却，切块。
21/21 装盘享用吧，绝对好吃哦。
两个要点：
1、蛋白一定要充分打发；
2、蛋黄糊与打发的蛋白混合的时候，从底部往上翻拌，一定不要以打圈的方式搅拌蛋糕糊，避免消泡。
