戚风蛋糕

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  1/12 原料图。

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  2/12 鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋白分开，装蛋白的盆必须无油无水。

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  3/12 蛋黄加玉米油、牛奶和砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。

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  4/12 筛入低粉。

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  5/12 搅拌均匀至无颗粒状态。

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  6/12 蛋白分三次加入砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡。

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  7/12 蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊。

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  8/12 用刮刀上下翻拌搅拌均匀。

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  9/12 再把拌好的糊倒入蛋白盆中。

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  10/12 用同样的手法搅拌均匀。

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  11/12 把拌好的蛋糕糊倒入模具，用力震几下。

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  12/12 烤箱预热，上下火130度，60分钟出炉。放凉后脱模即可。

小贴士

家里没有白醋和柠檬汁，所以都没加，直接打发的蛋白。

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