紫薯酥的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
紫薯酥
打开APP,查看视频做法>>

紫薯酥

starstarstarstarstar

6.6万点赞 ·

1.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名48.4万

作者: 是你的昊穹呀477
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别中级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 紫薯馅:紫薯削皮切丁放在能微波的碗里,加水,水刚没过紫薯就行,用微波炉高火加热3分钟就熟了。取出碗不要搅动,紫薯丁沥干水后装保鲜袋里用擀面杖擀成泥,然后过筛,留20克和油酥用,剩下的紫薯泥加白糖、色拉油折拌匀,稍微炒一下收收水分(我差不多加了差不多50克白糖、两大勺色拉油)。沥出的水不要倒掉,可以和油皮用。

    1/16 紫薯馅:紫薯削皮切丁放在能微波的碗里,加水,水刚没过紫薯就行,用微波炉高火加热3分钟就熟了。取出碗不要搅动,紫薯丁沥干水后装保鲜袋里用擀面杖擀成泥,然后过筛,留20克和油酥用,剩下的紫薯泥加白糖、色拉油折拌匀,稍微炒一下收收水分(我差不多加了差不多50克白糖、两大勺色拉油)。沥出的水不要倒掉,可以和油皮用。

  • 油皮、油酥面团和好后,盖保鲜膜饧约半小时。我先揉好油酥面团,在和油皮时可以根据油酥的软硬程度加水,尽量让两者软硬一样,这样比较好擀。

    2/16 油皮、油酥面团和好后,盖保鲜膜饧约半小时。我先揉好油酥面团,在和油皮时可以根据油酥的软硬程度加水,尽量让两者软硬一样,这样比较好擀。

  • 把油酥、油皮面团各均分为8分,盖保鲜膜。

    3/16 把油酥、油皮面团各均分为8分,盖保鲜膜。

  • 把油皮小面团擀开,包入油酥面团。

    4/16 把油皮小面团擀开,包入油酥面团。

  • 捏紧收口,收口朝下依次摆放,盖保鲜膜饧10分钟左右

    5/16 捏紧收口,收口朝下依次摆放,盖保鲜膜饧10分钟左右

  • 用手把面团稍微按扁,再轻擀成椭圆形。

    6/16 用手把面团稍微按扁,再轻擀成椭圆形。

  • 然后自上而下卷起。

    7/16 然后自上而下卷起。

  • 依次摆放好,盖保鲜膜饧10分钟左右。

    8/16 依次摆放好,盖保鲜膜饧10分钟左右。

  • 再擀开

    9/16 再擀开

  • 再卷起

    10/16 再卷起

  • 第二次擀卷完成后,把面团一切两半,切口向上摆放,盖保鲜膜防干。

    11/16 第二次擀卷完成后,把面团一切两半,切口向上摆放,盖保鲜膜防干。

  • 把面团切口向上按压,然后擀成皮。

    12/16 把面团切口向上按压,然后擀成皮。

  • 包上紫薯馅,捏好收口

    13/16 包上紫薯馅,捏好收口

  • 收口在下,摆放在烤盘上。

    14/16 收口在下,摆放在烤盘上。

  • 烤箱200度预热,180度,上下火,中层,烤20分钟。

    15/16 烤箱200度预热,180度,上下火,中层,烤20分钟。

  • 掰开来看看,酥皮还算层层分明,就是颜色不太紫,吃起来甜味适中,没有外卖的香味浓郁,可想而知,外卖的要说没有添加剂,我是打死也不相信呀。

    16/16 掰开来看看,酥皮还算层层分明,就是颜色不太紫,吃起来甜味适中,没有外卖的香味浓郁,可想而知,外卖的要说没有添加剂,我是打死也不相信呀。

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐