8179浏览·
1/17 菠萝去皮去芯，用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块；冬瓜去皮去籽，切成小块。
2/17 将冬瓜、菠萝、白糖、冰糖依次倒入锅中混合，静置半小时之后混合果肉会出水。
3/17 加入适量水与果肉持平即可，开大火煮沸。
4/17 转小火煮至冬瓜熟烂。
5/17 取3/4份的果料用料理机打成蓉状，倒回锅中小火慢慢翻炒。
6/17 直至果料炒到较干，可以抱团为止；待冷却后均分20g/个搓成球状。
7/17 将黄油切成小块，与猪油室温下软化。
8/17 分三次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。
9/17 将鸡蛋打匀，分次加入粉盆中，打匀。
10/17 低筋面粉、奶粉混合，筛入面盆中切拌均匀。
11/17 揉成表面光泽的面团。
12/17 将面团分成每份约20g/个，搓成球状。
13/17 取一份按扁，包入凤梨馅，用手掌搓圆,朝下放置。
14/17 做出若干生坯。
15/17 摆入烤盘中，用手轻轻按压，整理成长方块。
16/17 烤箱预热175度，上下火、中层、烤制15分钟取出。
17/17 翻面再烤制3-5分钟，上色即可。
：
1、制作馅料最好不要用铁锅，否则煮出来的凤梨馅颜色会发黑。
2、制作酥皮不能揉太厉害，容易出筋。
