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1/19 紫薯蒸熟碾泥。
2/19 用温水把酵母化开,加入适量白糖,静止5分钟,酵母水倒入面粉搅拌雪花状。
3/19 用手揉成光滑面。
4/19 白色面团揉成光滑,放温暖处发酵。
5/19 猪肉剁碎,冬菇切碎,加入盐,糖,淀粉,蚝油。
6/19 搅拌匀。
7/19 按一个方向搅拌,加入适量清水。
8/19 发酵到2倍大,手指粘一些面粉,在面团插一下,不回缩面就发好了。
9/19 把发酵好的面团放在案板上排气,加适量干面粉反复揉搓。
10/19 面团杆成皮,2个颜色叠在一起。
11/19 慢慢卷起。用刀子切成均匀的剂子。
12/19 按扁,杆成中间后四边薄的皮,放入适量馅料。
13/19 放入适量馅料。
14/19 包成包子。
15/19 收口向下,稍微整形。放案板醒发20分钟。
16/19 烧热油,转成小火,把包子放下去煎。
17/19 煎香后倒入适量淀粉水,盖上盖子小火慢煎。
18/19 煎到水干了,撒入黑芝麻,葱花,熄火焖5分钟。
19/19 成热吃更美味。