蛤蜊蒸蛋的做法_菜谱_香哈网
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蛤蜊蒸蛋
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蛤蜊蒸蛋

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我儿子就是刚满一周岁就断奶了,改成早晚喝奶粉,白天吃三到四顿饭。记得那时候儿子很喜欢吃鸡蛋羹,外甥女说名俏宝宝也是如此,每次吃一个鸡蛋的蛋羹一点也不费劲。外甥女还吹嘘她蒸的蛋羹比宝姥姥蒸的还好,上次我回老家见过,跟我比起来可差远喽!不服气就来看看吧!呵呵,鸡蛋羹我儿子现在也爱吃,这个时节正是海鲜肥美的时候,海鲜蛋羹吃起来羹鲜美可口哦!

作者: 皓君殿下65
  • 烹饪时间32分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 提前让蛤蜊吐尽泥沙,锅中放入适量水、料酒、姜片烧开,将蛤蜊放入煮至开口。一次多煮点,剩下的可以扒出肉煮粥。

    1/8 提前让蛤蜊吐尽泥沙,锅中放入适量水、料酒、姜片烧开,将蛤蜊放入煮至开口。一次多煮点,剩下的可以扒出肉煮粥。

  • 煮蛤蜊的水撇去浮沫,捞出姜片,放在碗中晾凉。

    2/8 煮蛤蜊的水撇去浮沫,捞出姜片,放在碗中晾凉。

  • 鸡蛋打散,加入盐、鸡精搅匀。

    3/8 鸡蛋打散,加入盐、鸡精搅匀。

  • 将煮好的蛤蜊挑开口漂亮的排放在蒸盘中。

    4/8 将煮好的蛤蜊挑开口漂亮的排放在蒸盘中。

  • 将鸡蛋液和晾凉的蛤蜊水按照1:1的比例调匀。

    5/8 将鸡蛋液和晾凉的蛤蜊水按照1:1的比例调匀。

  • 将调好的鸡蛋液过滤以后,倒入放蛤蜊的蒸盘中。

    6/8 将调好的鸡蛋液过滤以后,倒入放蛤蜊的蒸盘中。

  • 用保鲜膜覆盖起来。

    7/8 用保鲜膜覆盖起来。

  • 冷水下锅,烧开后转中火,蒸10分钟左右即可。

    8/8 冷水下锅,烧开后转中火,蒸10分钟左右即可。

  • 小贴士

    1、蛤蜊活的才新鲜,文蛤、白蛤、青哈都行,提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上,也可以在水里放入适量香油,让其吐尽泥沙。
    2.蛤蜊壳上沾的污物不容易清洗掉,需要用牙刷或者刷子将其表明刷洗干净。
    3.煮蛤蜊的时候要将开口的蛤蜊及时捞出来,不要煮老了。
    4.如果蛤蜊久煮不开,那就是坏掉了,弃之不要。
    5.鸡蛋和蛤蜊水的比例是1:1,如果掌握不好,可以将鸡蛋顶部敲开一个小孔,倒出蛋液后,再用鸡蛋壳量水的比例即可。
    6.蛋液过滤能使蒸出的蛋羹更加细腻。
    7.覆盖保鲜膜上锅蒸,可以避免水蒸气滴落进去,使蛋液表面平整光滑。
    8.蒸蛋的盘子里蛋液不要放太多,露出蛤蜊的壳才好看,也可以只用蛤蜊肉来蒸,味道是一样的。

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