保存到手机
看更多做法
5.2万点赞 · 37收藏
3.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名47.4万
坨坨妈第一次吃到手撕鸡的时候就对它一见钟情，并且特别佩服开发出这道菜的那位师傅，他是怎么想到把这干巴巴的卤鸡，撕成细条后加入各种作料一锅烩，让鸡的纹理纤华毕现，完美的吸收了配菜的香味和作料的汁液，使其更香浓更入味，而且免去了手拿鸡腿狂啃的粗鲁，让吃这道菜的人也变得文质彬彬起来。看来任何事情，只有想不到，没有做不到！
24分钟
辣味
中级
凉菜
拌
其他
1/6 毛嘴卤鸡一只（其它卤鸡也行，选这种是因为坨坨妈喜欢这个味道）。
2/6 用手撕成粗细均匀的长条。
3/6 洋葱半个，青红椒各一个，全部切成丝，干尖椒剪成小段。
4/6 炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入步骤3炒香，放半勺盐，炒至微微出水。
5/6 再将撕好的鸡肉下入锅中，加一大勺剁椒酱，几滴老抽，几滴美极鲜味汁，一勺鲍鱼汁，少量水，翻炒均匀。
6/6 至水份快收干时，加入少量鸡精，胡椒粉，炒匀，装盘时撒上熟芝麻即可。
