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猪蹄，是过年必不可少的材料，有时候我们拿来做猪蹄冻，有时候拿来炖煮。今年我试验了新的方法，用电饭煲来炖煮，原汁原味的做法，不加一滴水！一小时的炖煮，猪蹄软烂，胶原蛋白质丰富，手指上面粘裹的酱汁，都滋味满满，粘度大大的，令人忍不住吮指！
1小时4分钟
甜味
初级
其他
其他
其他
1/16 猪蹄洗净，刮去表面的猪毛，脚趾部分褶皱部分，不容易清理，可以将其切除或者慢慢刮。
2/16 锅子烧水，将猪蹄放入，焯水5分钟。
3/16 捞出洗净。
4/16 将其切开，剁大块。
5/16 锅子再次烧开水，将猪蹄放入，焯水。
6/16 捞出，用温水洗净。
7/16 捞出控干水分。
8/16 加入大喜大韩式烤肉酱。
9/16 倒入老抽上色。
10/16 倒入老抽。
11/16 放入八角。
12/16 倒入葡萄籽油。
13/16 放入洋葱丝和姜丝。
14/16 将其搅拌均匀，腌渍半小时以上。
15/16 将腌好的猪蹄放入电饭煲，按下炖煮键。
16/16 炖半小时左右，放入花生，继续炖半小时左右，至猪蹄软烂为止。
1、猪蹄一定要反复焯水和清洗，去除腥味。
2、猪蹄提前腌渍，会更加入味。
3、老抽的功效是上色，所以不能少。生抽放多点，可以增加液体量，不加水也ok了！
4、电饭煲选择密闭的稍好的，水蒸气蒸发少，水分熬煮慢，才会慢炖出滋味充足的猪蹄。
5、炖煮的过程中，记得要将猪蹄翻炒，使其均匀上色，入味更匀称。
