蒜蓉苋菜

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春天不仅有各色新鲜蔬菜，还有专属这个季节的各种野菜，纯天然的山野菜大多生长于山林之中，不会受到现代工业和农药化肥的污染，显得尤为珍贵。虽然现在很多野菜已经人工种植，不及山野菜那般清新，但野菜植物纤维更为丰富，维生素、矿物质的含量也非常高，不仅能够丰富餐桌，也是预防疾病的良药。苋菜原本也是一种野菜，但摆上餐桌的频率非常高，已经成为一种常见的家常菜了，在很多地区，苋菜还被称为“长寿菜”。生的时候是一捆捆夹杂着紫色脉络的绿叶，炒熟之后却可以渗出妖娆的红色汤汁，将白凌凌的蒜瓣染得粉红。