麻花馒头

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  1/15 紫薯连皮蒸熟后，趁热去皮后压成细泥,加白糖拌匀。

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  2/15 用半碗开水把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母倒进水里化开。

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  3/15 压好的薯泥倒进面粉里拌匀。

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  4/15 淋上酵母水，揉成光滑不粘手的面团,收圆放盆里,盖上盖子静置1小时,发酵完成。

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  5/15 发好的面团排气后再次揉成不粘手的面团,切成若干小块，每小块搓成长条。

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  6/15 取两条长条（此处开始用了南瓜的面团过程图代替）。

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  7/15 编法用文字难以描述，请看图。

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  8/15 编法用文字难以描述，请看图。

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  9/15 编法用文字难以描述，请看图。

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  10/15 编法用文字难以描述，请看图。

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  11/15 编法用文字难以描述，请看图。

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  12/15 编法用文字难以描述，请看图。

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  13/15 编法用文字难以描述，请看图。

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  14/15 编法用文字难以描述，请看图。

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  15/15 锅里放冷水,把面坯放在铺了湿纱布的蒸格上，合上锅盖,中火蒸15分钟。

小贴士

1)蕃薯蒸好最好要趁热压成泥.
2)薯泥本身含有水分,和面的水量要酌情增加.
3)熄火后要再焖3-5分钟才开盖,馒头才不会回缩,保持饱满的样子

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