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夏季吃点咸味的东西才会觉的下饭。可惜现在外面买的腌制品都不怎么卫生。正好前段时间有人送来自家产的鸭蛋。鸭蛋平时炒菜吃的也不多，俺就琢磨着试做一次咸鸭蛋。咸鸭蛋的材料超简单，就是白酒这东西比较麻烦，俺家平时做菜很少用到白酒做调料。这次为了做咸鸭蛋特意去买一瓶白酒或是动用酒柜的说啥都不合算。那天正好看到桌上放着周爸平时在喝的白酒，吼吼二话不说拿来50g白酒。等俺把酒倒进瓶子后脑子清醒了。哎呀，俺用的白酒可是五粮液呀，粗算一下这些个鸭蛋能卖多少钱啊，琢磨着估计还是这几十克的白酒贵吧。
32分钟
家常味
初级
凉菜
其他
其他
1/8 把鸭蛋洗净。
2/8 用干毛巾擦干后。
3/8 再完全晾干备用。
4/8 取干净的锅把水烧开，放入相应的盐搅拌溶解。
5/8 待盐水完全放凉后，再倒入密封瓶中，再放入完全晾干的鸭蛋。
6/8 最后倒入高度白酒。
7/8 最后盖上盖子，贴上当天的日期，方便记住腌制的时间。
8/8 大约腌制25--30天左右即可拿出来吃。
1、材料中的水和盐不用太精确，来个大概的比例就可以，只要盐水饱和状态就可以。具体的根据自家的瓶子量来计算哦。
2、腌制的时间最好是27天以上，30天左右吃完，时间越长蛋的咸度会越重。
3、加白酒是为了蛋黄能出油，不要忽略白酒哦。
