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自制的咸鸭蛋吃着比较放心，而且比外面买的多了一些香味。早上吃稀饭时捞一个咸鸭蛋煮熟一起吃，粉粉的下蛋黄让人一早就心情愉快
15分钟
五香
初级
其他
烧
其他
1/8 鸭蛋买回来洗干净放阳台滤干水
2/8 一大锅水，水里放草果，香叶，八角，桂皮，陈皮
3/8 水烧开后放食盐，一点点加，直到水里的盐达到饱和状态，即水里的盐无法再溶解。然后关火将水完全冷却
4/8 将玻璃罐洗干净放阳台滤干水
5/8 拿厨房用纸将玻璃罐里面擦干净，玻璃罐里不能有生水，否则在腌制过程中水会变质，鸭蛋会坏掉
6/8 拿干净无水的勺子将已经完全冷却的水里的香料捞出
7/8 将鸭蛋小心的放入玻璃罐，注意动作要轻，鸭蛋不能破了。再将冷却好的水倒入玻璃罐，最后将白酒倒入玻璃罐。
8/8 用保鲜膜将罐口封好，盖好盖子。剩下的一切就交给时间了，夏天大概20天就可以了，冬天大概30天
1.玻璃罐内及鸭蛋上一定不能有生水，否则腌制过程中会变质，所以玻璃罐和鸭蛋在腌制前用厨房纸擦一遍，以防万一
2.放白酒可以让咸鸭蛋黄出油，不用管牌子，关键是度数要高，尽量用50度以上的
3.香料根据自己的口味来放
4.关于咸度，盐不要过多，否则蛋白会太咸，我都放的稍少
5.腌好后，每次捞咸鸭蛋时，要确保勺子是干净无水无油的，原因参考第一条
