8.6万点赞 · 196收藏
18.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名37.2万
我第一次看到有人在我面前一口气吃下一大碗冰糖炖鹅蛋时，内心充满了佩服。我想象不出，那么腥的东西仅靠冰糖调调味就能够吞食。再偷眼瞄瞄那不留一点汤汁的碗底，居然有朵香菇在孤零零地开放。后来才知这香菇放到鹅蛋里不是为了吃，是为了吸鹅蛋的腥气。——哇靠，劳动人民真是太聪明了！农村老人们说鹅蛋性温，合适寒冷季节进补，可防御寒冷气候对人体的侵袭。有段时间，我因为四肢俱寒，决定采用这个土食方来试试，有没有医理暂不去论谈。结果一吃便不可收拾，冰糖炖出的鹅蛋实在太好吃了，天天一碗，直到后来哥哥提醒我鹅蛋胆固醇太高，才就此打住，口欲重要，命更重要。但那段时期的鹅蛋恶补，后来感觉对自己身体还是存在补益，乡间土法，并不都缺医理。
12分钟
甜味
中级
其他
其他
江西菜
1/3 准备好：鹅蛋1只，冰糖适量（根据自己喜欢的甜度放），干香菇1-2朵，温水适量。
2/3 香菇泡发，冰糖碾碎。
3/3 鹅蛋整个打入碗中，放进冰糖和泡发的香菇，沿蒸碗内壁慢慢倒入温水，水量须没过鹅蛋2-3公分（鹅蛋大，水少的话，蛋会把水吸干且蛋黄易变老），蒸碗覆上保鲜膜，把蒸碗放进蒸锅，蒸锅内注入冷水，闭盖，蒸10分钟左右。
鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，每天食用不应超过３个。鹅蛋蛋黄比鸡蛋黄大，其脂肪含量、蛋白含量及热量都比鸡蛋高，是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品，但三高患者不宜多吃鹅蛋。
