保存到手机
看更多做法
1.9万点赞 · 8954收藏
236.1万浏览 · 1.7万做过 · 站内排名5829
30分钟
家常味
中级
其他
炖
东北菜
1/14 将小土豆去皮。
2/14 排骨倒入冷水锅内大火烧开氽烫去除杂质。
3/14 氽烫好的排骨捞出沥干备用。
4/14 锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黄即可。
5/14 将沥干水的排骨倒入锅内。
6/14 快炒后上色。
7/14 将红烧汁，料酒，腐乳汁和少许醋倒入翻炒。
8/14 加入小土豆。
9/14 翻炒至土豆沾上汤汁。
10/14 加入草果，香叶，红椒枸杞蒜头等配料。
11/14 加所有食材盛至煲内。
12/14 加入水漫至煲的最高位。
13/14 小火将煲内食材煮沸。
14/14 煮至汤汁收至一半后即可关火。
熬糖色时要用小火慢熬，不时用锅铲划拉下防止变焦，这道菜盐要少放腐乳汁和红烧汁都是咸的，因为煲沸点高容易将汤汁撒出，所以煮的时候人最好要隔段时间查看下有没有溢锅。放至陶瓷煲内煮是让土豆熟的快些，这些还能节省燃气，如果家里没有砂锅和煲，普通的锅一样能炖的。关火后不用立即揭开盖子，用余温再焖一会儿会更好吃
