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今天双双分享的这个，是加入豆腐做成的丸子，既有肉香、又富含豆制品的营养成分，相比较*的丸子，少了分弹性，则多了份细腻。豆腐丸子口感比*丸要细腻滑嫩许多，入口有一触即化的感觉，无须咀嚼，清抿即化。特别适合小孩子和老人食用。
36分钟
家常味
中级
其他
其他
粤菜
1/9 新鲜猪肉买回来，手工将其剁成肉泥，至猪肉的粘性教大为最佳。
2/9 将豆腐放入。（如果抵触豆腐的豆腥味，还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。）。
3/9 将豆腐捏碎。
4/9 加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精，搅拌均匀，然后顺着一个方向搅打。
5/9 取一团馅料，用双手不停翻转，团成一个紧实，表面光滑的肉丸。
6/9 锅子烧开水。
7/9 将丸子一个一个轻放入水中，汆熟。
8/9 大约煮5分钟，至丸子略浮起。
9/9 加入盐、香油调味，出锅前放入香菜段即可。
1、猪肉最好选择新鲜的，冷冻的猪肉粘性小。
2、放入鸡蛋、淀粉可以使馅料粘性大，丸子不易散开。
3、加入料酒、白胡椒粉可以去除豆腐的豆腥味。如果很抵触，可以焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。
4、取一团馅料，用双手不停翻转，直至团子表面光滑，紧实再放入开水中，防止煮散开。
