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豆腐丸子是我们这的一*小吃，做法跟松丸子差不多，只是不需要用芋头。豆腐丸子用料合理，荤素搭配，口感香滑，老少皆宜。
1小时24分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/21 首先准备一个稍大点的盆子，把豆腐压碎。
2/21 把胡萝卜、白萝卜、芹菜、香菇、马蹄切碎，肉切小丁。
3/21 香葱切碎。
4/21 准备约300克地瓜粉。
5/21 油锅烧热。
6/21 下入肉丁翻炒。
7/21 炒至肉变色加入虾皮翻炒两下。
8/21 倒入胡萝卜炒约半分钟。
9/21 倒入白萝卜、芹菜、香菇翻炒均匀。
10/21 加适量盐、胡椒粉、味精、生抽炒匀关火。
11/21 把炒好的馅料倒入豆腐泥中。
12/21 倒入地瓜粉。
13/21 稍微搅拌一下。
14/21 加入香葱。
15/21 用手把所有食材拌匀，用手从虎口处挤一个丸子出来，如能成型就可以了，如太软则再加一点点地瓜粉（注意地瓜粉的用量，太少煮的时候丸子不成型会散，太多吃起来口感偏硬）。
16/21 锅里水烧开，加适量油、盐。
17/21 右手抓起一把馅料，从虎口处挤出丸子的型状，左手用汤匙刮下丸子。
18/21 放入开水锅中。
19/21 所有丸子下锅后先不要动它。
20/21 待再次开锅后用锅铲从锅底轻轻铲起，丸子就不会粘锅了，待所有丸子浮起后说明全部煮熟了，加适量味精和胡椒粉关火。
21/21 出锅，撒点香菜，滴两滴麻油。
