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“酿辣椒”通称“肉末酿辣椒”，其实这中间所说的“酿”是一种方法，通常是指将食材的中心掏空，再在其中加入准备好的其它馅料，如肉馅，蛋黄馅，鱼肉馅等，再将整个加工，或煎，或蒸，或焖煮，最后让两者合二为一，不仅让口味更丰富，而且也能让营养更全面。我们通常会做煎酿辣椒、煎酿茄子、煎酿苦瓜，煎酿冬菇等。其实现在这是一道很家常的菜，酿辣椒都随各地的口味特点而稍加变动后来制作。如今天我就给大家制作的是“酿杭椒”是因为比起其它辣椒来,杭椒不需要太多的馅，这样吃的更健康一些，而且杭椒也不太辣，比较对我的口味,一句话,适合自己是最好滴。
48分钟
家常味
中级
其他
煎
其他
1/12 将剁好的姜末放在肉馅中。
2/12 加入料酒，胡椒，盐，味精，生抽等适量调味。
3/12 将它们顺着一个方向搅拌上劲，腌上十分钟。
4/12 将青红杭椒洗净，去头去尾，再切成两段；取出一小段，中间用筷子将瓤掏空。
5/12 再将调好味的肉馅用筷子放入杭椒中间。
6/12 同样方法准备好其它杭椒段。
7/12 将杭椒的两头蘸上生粉。
8/12 在烧热的锅中放少许油。
9/12 将杭椒放入锅中煎一下定型。
10/12 刚才用剩余的生粉中加入适量生抽，盐，水等调味。
11/12 将混合的汁倒入煎好的杭椒中稍微焖煮两分钟。
12/12 揭盖后大火收汁，层入盘中。
用筷子将中间的馕掏空，并且用它帮助将肉馅填入；
注意要用干淀粉将两端的口封住，才能将肉汁锁住；
剩余的淀粉不要浪费啦，用于调味后时勾芡。
