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麻辣香锅
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麻辣香锅

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这个菜是我们家的保留菜式,没有胃口,嘴馋,家里来客人,实在不知道该做些什么菜……当这些情况发生的时候90%我都会做这个菜,这个菜也从来没给我丢面子。同时家里的人也特别的喜欢,所以拿出来也让大家看看具体做法。

作者: 加拿大断肠人
  • 烹饪时间1小时44分钟
  • 口味类型辣味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法干锅
  • 菜系川菜
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  • 将虾,蚬子肉,鱿鱼,鸡肫准备好。

    1/26 将虾,蚬子肉,鱿鱼,鸡肫准备好。

  • 将莴苣,榆黄蘑,香肠准备好。

    2/26 将莴苣,榆黄蘑,香肠准备好。

  • 将所有的调料,葱,香菜,小米椒,火锅底料,花椒,麻椒放在一起。

    3/26 将所有的调料,葱,香菜,小米椒,火锅底料,花椒,麻椒放在一起。

  • 将鱿鱼洗净,撕去表面黑膜。

    4/26 将鱿鱼洗净,撕去表面黑膜。

  • 在鱿鱼的里面打上花刀。

    5/26 在鱿鱼的里面打上花刀。

  • 将打好花刀的鱿鱼改刀成三角块。

    6/26 将打好花刀的鱿鱼改刀成三角块。

  • 锅内倒水烧开。

    7/26 锅内倒水烧开。

  • 放入切好的鱿鱼,焯烫至成卷,捞出控水。

    8/26 放入切好的鱿鱼,焯烫至成卷,捞出控水。

  • 鸡肫洗净切2mm厚的片。

    9/26 鸡肫洗净切2mm厚的片。

  • 将焯烫鱿鱼的水再次烧开,撇去浮沫,放入鸡肫焯至表面颜色变白捞出控水。

    10/26 将焯烫鱿鱼的水再次烧开,撇去浮沫,放入鸡肫焯至表面颜色变白捞出控水。

  • 将虾枪和虾须剪去,虾头冲净,虾身发剥去虾皮,挑去虾肠。

    11/26 将虾枪和虾须剪去,虾头冲净,虾身发剥去虾皮,挑去虾肠。

  • 蚬子肉挑去沙线和沙袋用水冲净。

    12/26 蚬子肉挑去沙线和沙袋用水冲净。

  • 榆黄蘑剪去根部,用水冲净。

    13/26 榆黄蘑剪去根部,用水冲净。

  • 莴苣削皮,切成滚刀块。

    14/26 莴苣削皮,切成滚刀块。

  • 香肠剥去包装,切成滚刀块。

    15/26 香肠剥去包装,切成滚刀块。

  • 锅内倒油,放入火锅底料,葱,姜,花椒粒,麻椒粒,小米椒及虾头。

    16/26 锅内倒油,放入火锅底料,葱,姜,花椒粒,麻椒粒,小米椒及虾头。

  • 小火炒香,炒出红油。

    17/26 小火炒香,炒出红油。

  • 放入香肠块翻炒。

    18/26 放入香肠块翻炒。

  • 放入鱿鱼和鸡肫翻炒。

    19/26 放入鱿鱼和鸡肫翻炒。

  • 放入虾仁。

    20/26 放入虾仁。

  • 翻炒至虾仁变红,放入蚬子肉翻炒。

    21/26 翻炒至虾仁变红,放入蚬子肉翻炒。

  • 放入莴苣块。

    22/26 放入莴苣块。

  • 翻炒均匀后略微焖一会,以便莴苣块入味。

    23/26 翻炒均匀后略微焖一会,以便莴苣块入味。

  • 放入榆黄蘑。

    24/26 放入榆黄蘑。

  • 翻炒至榆黄蘑变软,再焖制5分钟。

    25/26 翻炒至榆黄蘑变软,再焖制5分钟。

  • 放入香菜碎,翻炒均匀即可。可撒上熟芝麻。

    26/26 放入香菜碎,翻炒均匀即可。可撒上熟芝麻。

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