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这个菜是我们家的保留菜式,没有胃口,嘴馋,家里来客人,实在不知道该做些什么菜……当这些情况发生的时候90%我都会做这个菜,这个菜也从来没给我丢面子。同时家里的人也特别的喜欢,所以拿出来也让大家看看具体做法。
1/26 将虾,蚬子肉,鱿鱼,鸡肫准备好。
2/26 将莴苣,榆黄蘑,香肠准备好。
3/26 将所有的调料,葱,香菜,小米椒,火锅底料,花椒,麻椒放在一起。
4/26 将鱿鱼洗净,撕去表面黑膜。
5/26 在鱿鱼的里面打上花刀。
6/26 将打好花刀的鱿鱼改刀成三角块。
7/26 锅内倒水烧开。
8/26 放入切好的鱿鱼,焯烫至成卷,捞出控水。
9/26 鸡肫洗净切2mm厚的片。
10/26 将焯烫鱿鱼的水再次烧开,撇去浮沫,放入鸡肫焯至表面颜色变白捞出控水。
11/26 将虾枪和虾须剪去,虾头冲净,虾身发剥去虾皮,挑去虾肠。
12/26 蚬子肉挑去沙线和沙袋用水冲净。
13/26 榆黄蘑剪去根部,用水冲净。
14/26 莴苣削皮,切成滚刀块。
15/26 香肠剥去包装,切成滚刀块。
16/26 锅内倒油,放入火锅底料,葱,姜,花椒粒,麻椒粒,小米椒及虾头。
17/26 小火炒香,炒出红油。
18/26 放入香肠块翻炒。
19/26 放入鱿鱼和鸡肫翻炒。
20/26 放入虾仁。
21/26 翻炒至虾仁变红,放入蚬子肉翻炒。
22/26 放入莴苣块。
23/26 翻炒均匀后略微焖一会,以便莴苣块入味。
24/26 放入榆黄蘑。
25/26 翻炒至榆黄蘑变软,再焖制5分钟。
26/26 放入香菜碎,翻炒均匀即可。可撒上熟芝麻。