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以牛尾入菜虽不单是西班牙菜的专利，但是西班牙菜中的牛尾绝对是值得一试的。牛尾的特性非常温顺，只要给它足够的时间，他就能够从内到外将每一滴调料都融化在它的细胞当中，与之完美地融为一体。借着酒香与牛尾散发出的鲜甜味道，只吃一口，便有享用不尽的甘美铺满舌尖，直入心田……
28分钟
家常味
高级
其他
烩
家常菜
1/7 牛尾斩段洗净后，倒入清水，浸泡1个小时，再下入锅中加料酒焯水，去除牛尾的腥味和血水。
2/7 将牛尾和牛尾平行的水，以及八角、桂皮、香叶、长葱段和姜片一起放入高压锅煮约30分钟。
3/7 煮牛尾的时间，把番茄、洋葱、胡萝卜切块，蒜葱切片。
4/7 牛尾煮好后，炒锅中倒入植物油，先爆香葱蒜片。
5/7 再倒入煮好的牛尾与一部分煮牛尾的汤汁煮开，下入番茄、胡萝卜、洋葱和盐大火煮15分钟。
6/7 加入250ml红酒。
7/7 再煮10分钟即可，最后要留有汤汁。
1、番茄和牛尾在一起炖煮，很容易使牛肉变得软烂，且味道香甜。
2、还可以选用高压锅来压牛尾，这样可以大大缩短炖煮牛尾的时间，且口感也更加酥烂。
