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传说三国时候,刘备借兵之后,攻打西川,留下关羽镇守荆州。这一年夏天,天气酷热,将士们顶着太阳练习武艺,个个汗流浃背。时间一长,许多将士生内火,大便干结,小便赤黄,口干舌烂。关羽十分着急。一日部下端来饭菜,其中有一样卤黄豆。他马上联想到豆腐,医书上说过石膏性凉,可祛火,不妨一试。关羽吩咐军士泡豆、煮浆,亲手点石膏,因石膏点轻了,不能炒。将士们只能用食盐拌着吃,说来也巧,这豆腐就象一剂良药,将士们吃了它,病慢慢的好了。后来,一些江陵籍的军士把家乡出的皮蛋拌入嫩豆腐,加上佐料,不仅味道鲜美,而且清热解毒,成为一道名菜流传至今。
1/4 准备好豆腐,葱,皮蛋,冬菇酱油。
2/4 将盒豆腐撕去包装膜,倒扣在盘里。在一角处拉出一个小口,顺小口里吹口气,豆腐就轻松脱离包装盒了。
3/4 在豆腐上顺长用刀拉成0.5厘米厚的薄片,从中间左右摇摆一下,豆腐就漂亮的摆在盘中了,再浇上冬菇。
4/4 用细线把皮蛋勒成8瓣,随意的散落在豆腐上,撒上小葱就完成了。
1.小葱不能跟豆制品一块吃。会腹泻的
2.豆腐不宜与菠菜,会生成容易形成结石的草酸钙
3.豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
4.豆腐你还可以根据自己的喜好,切成不同的花样