番茄鱼片

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  1/11 草鱼治净，去掉腥线，方法见油泼鲤鱼。

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  2/11 将草鱼斜刀切成片，放进大碗里。

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  3/11 用盐、料酒腌渍，加鸡蛋清、水淀粉上浆待用。

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  4/11 西红柿洗净，切成与鱼片仿佛大小的片待用。

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  5/11 锅中注油烧热，放鱼片翻炒至鱼肉呈白色时盛出沥油。

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  6/11 锅内留底油，下葱段略煸。

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  7/11 加入番茄翻炒。

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  8/11 烹入料酒，加盐、鸡精调味。

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  9/11 放入适量清汤。

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  10/11 倒入鱼片略炖。

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  11/11 用水淀粉勾芡后出锅即可。

小贴士

1.鱼片可以用草鱼、皖鱼、黑鱼等都行。
2.鱼片要事先腌渍上浆，才能保持嫩滑。
3.西红柿最好不要去皮，原因见西红柿烧豆腐。
4.也可以在汤底里加入你喜欢的原料，比如豆腐，蘑菇，火5.如果嫌味道不够浓郁，可以加入番茄酱，在西红柿之前放进锅里翻炒。
6.这道菜多点汤汁好吃，酸酸甜甜的，很爽口。

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