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带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗*白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。所以来做带鱼吧。
36分钟
家常味
中级
其他
煎
家常菜
1/9 带鱼去内脏，洗净，切成6厘米长的段。
2/9 将姜丝撒在带鱼上面，，并在鱼的全身倒上一层料酒，腌制20分钟左右。
3/9 将带鱼段挨个的沾一层薄薄的面粉，并拍去多余的粉。
4/9 平底锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼段放入油锅内。
5/9 至鱼段泛金色时，捞出放入盘内。
6/9 另起干净的锅，放入少许油爆香姜、蒜末、尖椒段。
7/9 准备糖醋汁：醋，生抽，料酒，白糖，盐的混合物。
8/9 将糖醋汁倒入爆香姜蒜末的油锅中，煮至冒泡。
9/9 将炸好的鱼段倒在冒泡的糖醋汁中，翻炒至汤汁浓稠即可关火。
1、新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。
2、购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。
