保存到手机
看更多做法
10.0万点赞 · 117收藏
3.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名23.5万
首先声明我是一个懒人。不管是做包子，还是做面包我现在均采用一次发酵法。所以大大的节约了我的时间。有时候，我能一天做三次面包蒸三次馒头，因为这种方法太简单了，太省事了。今天说的是包子。韭菜鸡蛋包子，估计很多人没吃过吧。今天试试吧。一样好吃。
48分钟
家常味
中级
主食
蒸
家常菜
1/12 所有材料放入一个容器中。
2/12 揉成光滑的面团（这个很重要，是包子卖相的关键），这时放在一边，盖上保鲜膜。
3/12 韭菜放在碱水中泡10分钟取出用水冲洗干净（这个在刚才揉面的时候就泡，节约时间），这样，可以使韭菜蒸出来颜色是绿的。
4/12 鸡蛋两个搅拌好，油热后，倒入鸡蛋液，用筷子搅拌成碎末状，取出，放在容器中备用，油多一些好，下面就不用放油了。
5/12 韭菜切碎末，加鸡蛋末搅拌好。
6/12 再加盐搅拌好，因为之前韭菜均匀的裹上了油，这时放盐，不会出水。
7/12 将面团分成相同大小的剂子，尽量一下就准，一般我分的是35克，总共分了11个。
8/12 取一个小面团压平。
9/12 用擀面棍擀圆。
10/12 翻面后，包入韭菜馅。
11/12 包好的样子。
12/12 温水上锅，（蒸笼上刷油，包子底部沾面粉，可以防粘）放置20分钟后，中火蒸20分钟即可。
1.在做面食的时候，放少许的盐和糖有助于发酵。
2.酵母我用的是法国燕牌，所以这个天醒发快，我包的时候，它已经在发酵了。
3.这次的包子没有用到泡打粉，也没有二次发酵，但出来的效果极好。
4.少放些色拉油，可以让包子更有光泽。
5.我算了一下，揉面10分钟，包5分钟，醒20分钟，蒸20分钟，一小时不到真是很快哦。
