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其他
西北菜
1/16 面粉里加入一点点的盐，拌匀。
2/16 酵母用35度左右的温水化开。
3/16 缓缓的加入到面粉里，边加边用筷子搅拌成絮状。
4/16 揉成光滑的面团。
5/16 盖上盖子发酵至原来的1.5到2倍大。
6/16 排气揉成原来面团的大小，再搓成长条。
7/16 分成小剂子。
8/16 韭菜洗净稍控水份，切成末。
9/16 豆腐先入开水锅焯下水，再切成丁。
10/16 把豆腐和韭菜混合，调入少许盐、鸡精，淋入少许熬熟但已冷却的油，搅拌均匀。
11/16 取一个小剂子稍微擀一下。（边上薄中间厚）
12/16 包入韭菜豆腐馅。
13/16 收好口后，把收口面朝下。用手稍稍按扁。
14/16 依次包好。
15/16 平底锅预热刷一层油。放入包好的饼，盖上盖子中小火煎2、3分钟。
16/16 待底部煎熟以后翻面，继续盖上盖子煎2、3分钟。
诗心片语：
1：做烧饼的面团要和得比做馒头的软些更好。
2：馅里最好放熟油，而且要先准备好，不要熬好的时候倒下去，那样韭菜都被烫黄了。
3：煎的时候要中小火，至于时间和饼的大小有关系，主要靠自己观察。
4：做烧饼各人有自己的方法，不是一定要发面，不发也可以的，口感各不一样。
