2.7万点赞 · 45收藏
3.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名19.3万
1/10 面粉和玉米粉,酵母放入搅拌桶中。
2/10 再加入米酒和牛奶。
3/10 搅拌成团后加入橄榄油继续搅拌。
4/10 成为光滑的面团后发酵两倍大。
5/10 发酵好的面团揉均匀光滑。
6/10 擀成长方大片。
7/10 再卷成长条。
8/10 切成等份的小面团。
9/10 把馒头生坯稍微整形放入蒸锅继续发酵15分钟。
10/10 大火蒸制15分钟焖至3-5分钟即好。
玉米面和白面的比例最好是3:1,这样做出的馒头口感才好吃。
和面的时候加入少许米酒,蒸出的馒头带着淡淡米酒清甜,口感很棒。
面团一定要揉均匀,使得玉米面和白面充分的混合均匀,蒸出的馒头色泽才好看。
蒸制好的馒头不要马上取出,焖至3-5分钟后再取出,馒头才不会塌陷。