7.2万点赞 · 1.9万收藏
190.1万浏览 · 2.2万做过 · 站内排名4791
15分钟
家常味
初级
羹类
其他
家常菜
1/6 虾皮清洗干净，热水烫一下。
2/6 挤干水份备用。
3/6 蛋液加温水打匀，过筛倒入炖盅中。
4/6 加入虾皮。
5/6 盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右。
6/6 蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油。
鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀，水份约是蛋液的2倍最合适。打匀后过筛。上锅蒸之前要盖上盖子，这样避免水蒸气滴入，蒸出的鸡蛋才细滑。蒸蛋羹不适合用太大的火，要根据蛋液的多少适当增减时间。
