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补钙壮骨功效。水蛋一般做的比较清淡，这次将虾皮爆香，加入生菜，增加了纤维素的摄入，富含维生素，帮助肠胃蠕动。相当香的水蛋，很开胃。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/7 准备食材，洗净待用
2/7 虾皮温水浸泡数分钟，捞起滤干水分待用（这个过程可以去除杂质，泡软虾身，口感更佳）
3/7 碗内打入两个鸡蛋（营养小提示：成人一天建议只吃一个鸡蛋，鸡蛋胆固醇高，建议蒸好之后和爱人一起分享美食哦，一天吃两个蛋胆固醇超标了呢，小孩摄入量减半）
4/7 打匀后加入半碗温水，顺时针搅拌，不用打到起泡哦，搅匀就可以了。
5/7 热水煮沸后再放入碗，碗上面盖盘子或者保鲜膜，避免水蒸气滴入碗内。中火蒸水蛋，火力太猛蛋就不滑了。蒸的时间控制在10-15分钟。
6/7 蒜头爆香后转小火，放入虾皮，放入一茶勺酱油。到锅的一旁滤干油分、一边小火翻炒一下青菜，最后摆到蒸好的水蛋就可以了。
7/7 水蛋很嫩，没有气孔，滑滑的，很香。虾皮炒过很入味，很有嚼劲，就像辣条一样劲道。生菜清爽脆口。一道水蛋有着不同的味觉体验和咀嚼层次，你值得一试哦。
要蒸得好吃，又不老，一定要注意加水的分量，不能太多，也不能太少，一般鸡蛋和温水比例是1:1或者1:1.5，加温水之后要充分的搅拌均匀，然后用中火蒸10分钟，不要蒸太长时间，否则鸡蛋就会变老，不好吃了。火不能猛，不然很快老。打蛋要顺时针同个方向打，不然做出来不滑。一岁以下婴幼儿要低盐饮食，酱油减半，选择虾皮时尽量选择淡干虾皮，成人就可以随意。
