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今天做菜用的笋是骆坑鲜笋,骆坑鲜笋是无污染、无毒害、无农药、粗纤维、含多种天然维生素的绿色食品。骆坑鲜笋吃起来肉质肥厚、脆嫩、甘、鲜、清爽可口、口感一流哦~
笋低脂肪、低糖、高纤维素，属天然低脂、低热量的营养食品，也是肥胖者的减肥佳品.笋的食用方法很多。炖、煮、炒、拌无一不可。更可腌制咸笋或是晒成笋干，食来都是鲜美无比。素有“荤素百搭”之美称。焖好的笋条很入味，嚼起来很有口感。
24分钟
家常味
初级
其他
其他
粤菜
1/6 将刀背轻拍鲜笋，将笋拍松或轻微拍裂，这样才容易入味。
2/6 将笋切成小手指一般粗的条.
3/6 烧热锅，放入油，待油烧制五六成热的时候，将笋条放入锅中油炸。
4/6 待笋条受热后产生大量的蒸汽明显减少时即可捞出，沥去油。
5/6 重新起锅，放入炸好的笋条、黄酒、酱油、白糖、鸡精、一点开水，盖上锅盖，用中火烧沸后，转用小火焖五六分钟。
6/6 再转用大火收汤，让后淋上几滴香油，翻炒记下即可出锅装盆了。
1.竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩，吃起来口感越好，因此保鲜很重要。只要买回竹笋后在切面上涂抹一些食盐，然后将它放入冰箱中冷藏就可使其吃起来鲜嫩爽口。
2.竹笋有涩味，吃时将其连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。
