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对于生活在北方的我来说，五花肉最普遍的吃法就是红烧。从来不知道五花肉用特殊的方法处理之后，能烤出焦脆的皮，去朋友那里品尝后一直念念不忘，请教了方法后，现在也可以自己在家享用了，真的好吃哦！烤制的过程让油分很大程度的析出，完全吃不出肥肉的腻味。皮香脆可口，肉质Q弹有嚼劲，好吃的不得了~
28分钟
烧烤味
中级
烧烤
其他
粤菜
1/7 五花肉切块，冷水入锅，放姜片、葱节料酒同煮。水开后转中小火8-10分钟即可。
2/7 煮熟的五花肉过凉并冲洗干净浮沫。
3/7 用牙签在肉皮上炸出密密麻麻的小孔，尽量均匀。
4/7 如图切肉，每刀大约厚8-10mm，切到肥肉部分就停止，不切透。
5/7 肉皮上抹一层盐，再抹一层小苏打，小苏打是起脆皮的关键哦~。
6/7 用生抽，十三香，盐，少量糖调成料汁，将五花肉刀口向下腌制几个小时。
7/7 腌制好的五花肉用锡纸包起来，肉皮露出来放在烤架上，烤箱预热220度，上下火20分钟，转上火15-20分钟。
肉烤至肉皮形成硬质脆皮即可
烤制的过程中会不断的有油溅出，劈啪作响，那是肉皮在气泡，慢慢形成脆皮的过程，这些不用担心哦！
