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30分钟
家常味
初级
其他
红烧
家常菜
1/12 胡葱清洗干净后切断。
2/12 生姜切片。
3/12 青鱼段去鳞片用纸擦干。
4/12 热锅冷油，加入生姜片到散发出香味。
5/12 把鱼小心放在姜片上面，小火煎。
6/12 半分钟后翻面。
7/12 加入生抽和老抽。
8/12 加入一点料酒。
9/12 加入开水到鱼的一半，大火煮。
10/12 一分钟后加入半勺白糖。
11/12 汤汁剩不多时加入胡葱烧一会。
12/12 加点味精就可以出锅了。
1.青鱼非常厚实，所以如果煮的时间不够，里面的肉会是生的，所以一般水量要没过鱼块的一半，否则太少会不熟；
2.生姜片可以适当多一点那样更好操作，用我这个方法鱼皮是一点也不会掉；
3.如果鱼洗好就煎有时遇到热油会溅开来所以最好用纸擦一下，或者要开最小火，同时可以用锅盖挡一下；
4.煎鱼的时间不宜过长，也没有必要，其实煎一下再煮是让鱼有更香浓的味道而已；
5.胡葱不是香葱，图片上看不出大小，其实比香葱要粗得多，香葱撒上就可以出锅，胡葱可不行，一定要稍微煮一会让香气出来才好吃！
