保存到手机
看更多做法
1.3万点赞 · 224收藏
5.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名34.0万
牛肉干的来源追溯牛肉干历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国，蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘，出入只饮马乳，或宰羊为粮。只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后，只有十几斤肉沫，装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。即使一时缺乏，还可以射猎作为补充。在作战中，蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的；这在后勤上*行进的辎重。牛肉干在远征作战中起着很重要作用。草原牧民自古就有凉晒牛肉干习俗，是招待贵客的食品。只有尊贵的客人来时才肯拿出烹制
28分钟
家常味
初级
烧烤
其他
家常菜
1/7 新鲜的牛肉（选择膜和筋都比较少的）切大块。
2/7 水开后放入牛肉略煮，10分钟左右，紧一下肉，出一下血水。
3/7 顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条。
4/7 锅中放油，用花椒大料炝锅。
5/7 放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入酱油，糖，盐，孜然，辣椒面调味。
6/7 炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盘。
7/7 烤箱温度150度，约烤半小时。
烤大约*开始出油，烤到牛肉发干就可以了，不喜欢太有较劲的，可以适当缩短烤制的时间，中间应拿出来翻动一两次
