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*～不爱吃辣可以做成五香味，咖喱味，沙爹味等等，做这几个味儿最好把牛肉切丁～做牛肉干最好用牛建子肉或者后腿肉比较有嚼劲～
1小时
家常味
初级
其他
拌
其他
1/15 牛肉切块用清水泡半小时去除部分血水；
2/15 再灼水一遍，灼好后清洗干净；
3/15 准备生姜，大葱（小葱头），八角，陈皮，香叶，桂皮（如果家里有草果可以加一粒）清水清洗干净备用；
4/15 再把牛肉和步骤3放入高压锅上汽后转小火25分钟（如果是砂锅或其他锅煮50分钟）；
5/15 用筷子夹出牛肉；（牛肉汤可以煮面，汤米粉用）
6/15 牛肉按纹理切片或者切条；
7/15 炒锅（最好用不粘锅）放入花椒面，辣椒面，白芝麻炒香，不要炒太久炒糊了会发苦（量自己掌握，待会不一定会用完根据个人吃辣的喜欢添加，用不完可以做其他用途）；
8/15 炒好盛出备用；
9/15 锅里倒入油，油要比平日炒肉多2-3倍,油烧至微热放入牛肉中小火翻炒1分钟；（牛肉会有点水份小心溅油）
10/15 再放入白糖，生抽，耗油炒匀；（如果觉得油太多这步就可以倒出一些油，牛肉有油保存时间会长一点）
11/15 再放入炒好的辣椒面，不要一次加完；（不吃辣的这步可以放入其他喜欢的料，如咖喱粉，椒盐五香粉，沙爹等等）
12/15 辣椒面拌匀就可以尝试一下，如果甜度，咸度，辣味不足就自由掌握；（我做的甜度大于咸度，喜欢吃这样的味道）
13/15 小火炒至无水份，发干了就可以了；（这个过程也可以根据喜好尝试着掌握）
14/15 盛出就可以开吃了，吃不完的放凉再放入冰箱保存（油多可以十天，油少7天，吃完留下的油可以下面条用）；
15/15 成品！
