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水煮蟹过后，吃不完的煮螃蟹索性细致的剔出蟹肉来做蒸饺，搭配猪肉和心里美萝卜，是秋天餐桌上富足又鲜美的滋味。剔除蟹肉远没有想象中那么难，每个部位都有不同的手法，找到技巧后这项工作变得容易而有趣。先把煮好的螃蟹（河蟹）腿全部掰下来放在盘子里，身子放在另外一盘里。大腿（接近身体部位）肉剔除方法：用剪刀剪去两头，在干净的案板上用擀面杖自下而上一擀，腿肉就会完整的出来。也可以剪去两端后，用蟹小腿从大腿一头的口中从下向上把蟹肉顶出来。蟹小腿肉同样可以用擀面杖完整的擀出来。
36分钟
家常味
中级
主食
蒸
其他
1/9 把螃蟹的腿和身体分开。
2/9 取出螃蟹身体里面的蟹肉，盛在盘中备用。
3/9 将准备好的五花肉馅放入容器中盛好，备用。
4/9 将准备好的蟹肉，剁碎。
5/9 心里美萝卜洗净切片后，放入沸水中焯烫至软后捞出沥干水分，切碎，然后放入笼布中拧干水分后，与拌好的肉馅混合在一起，顺时针搅拌。
6/9 将剁碎的蟹肉后放入调好的萝卜肉馅中，调入生抽、盐、香油、料酒和葱茸，顺时针搅打上劲。
7/9 将盐放入面粉中，用热水搅拌成絮状后揉成面团，取用水浸湿拧干后的笼布盖住面团醒发。
8/9 醒发好的面团在面板上揉成均匀的长条，等分成若干面团，将面团擀成皮。
9/9 包入馅料，捏成饺子状，蒸锅注入2/3满的水，在蒸屉上铺好笼布，大火烧至沸腾后将饺子摆放好，旺火足气20分钟即可。
因为有蟹肉，所以在调和馅料时不需要加味精
我用的是全麦老面，用普通面粉亦可
蒸好的饺子最好熄火2分钟后再开盖，这样外形挺拓不塌陷
