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4小时
甜味
中级
其他
蒸
其他
1/24 主料：紫薯 面粉.
2/24 将牛奶倒入杯中，放入微波炉，用“解冻”这一档转1分钟左右，温度以不烫手为宜。
3/24 拿出后，倒入1小勺酵母搅拌溶化。
4/24 再舀入3小勺糖搅拌。
5/24 将牛奶倒入面粉中。
6/24 边倒边搅拌成面絮。
7/24 揉成“三光”面团。
8/24 盖上盖放在温暖的地方发酵。
9/24 5小时后发酵成功。
10/24 紫薯洗净后放入保鲜袋中，加点水后扎上袋口，袋口留点缝隙，在微波炉中高火转10几分钟，至紫薯熟烂。
11/24 剥去皮，放入保鲜袋中，用擀面杖辗成泥。
12/24 加入2大勺炼乳搅拌成紫薯馅。
13/24 发酵好的面团放在面板上揉透。
14/24 在中间戳一个洞后，切成面剂。
15/24 取一个面剂擀成长圆形。
16/24 包入紫薯馅，尾巴和头部的地方不要放馅。
17/24 将收口捏牢。
18/24 做成鱼形，再捏出尾巴的形状。
19/24 用水果刀的背面压出尾巴的竖条纹。
20/24 用剪刀剪出一排排鱼鳞。
21/24 再搓个小面球蘸点水压在头部当眼睛。
22/24 放入蒸锅中，盖上盖醒40分钟左右。
23/24 冷水上锅蒸了25分钟左右关火。
24/24 关火后3-5分钟后可以揭开锅盖，鱼做好的模样。
1、和面时牛奶要一点点的加，牛奶的温度不能太高，不烫手为好，个人觉得做造型的面团要和得稍微硬一点。
2、天冷了，发酵比较困难，我是开了电热毯，捂在被子里发酵的，同样包好馅后的生坯醒发的时间要足够长。
