一品水晶虾饺的做法_菜谱_香哈网
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一品水晶虾饺
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一品水晶虾饺

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作者: 新晴Sama09
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类主食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 馅料:鲜虾300克、五花肉50克、马蹄50克、胡萝卜50克、嫩芹菜50克、<br/>水晶皮:澄粉150克、玉米淀粉50克、沸水130ml<br/>调味:白胡椒粉、盐、白砂糖、鸡粉各适量

    1/13 馅料:鲜虾300克、五花肉50克、马蹄50克、胡萝卜50克、嫩芹菜50克、
    水晶皮:澄粉150克、玉米淀粉50克、沸水130ml
    调味:白胡椒粉、盐、白砂糖、鸡粉各适量

  • 馅料:<br/>鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,留些整只的,其余的用刀背剁成虾肉蓉;分别剁碎猪肉、马蹄、胡萝卜、芹菜。

    2/13 馅料:
    鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,留些整只的,其余的用刀背剁成虾肉蓉;分别剁碎猪肉、马蹄、胡萝卜、芹菜。

  • 虾仁、虾泥加入少许盐腌制2-3分钟。

    3/13 虾仁、虾泥加入少许盐腌制2-3分钟。

  • 将胡萝卜碎、芹菜入沸水中汆烫,捞出沥干。

    4/13 将胡萝卜碎、芹菜入沸水中汆烫,捞出沥干。

  • 将所有馅料放入容器,加入少许糖、鸡粉、胡椒粉顺同一方向搅匀上劲。

    5/13 将所有馅料放入容器,加入少许糖、鸡粉、胡椒粉顺同一方向搅匀上劲。

  • 放入冰箱内冷藏20分钟。

    6/13 放入冰箱内冷藏20分钟。

  • 水晶皮:<br/>将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀,冲入130ml沸水,边加边搅拌,到没有干面为止,盖上盖闷5分钟。

    7/13 水晶皮:
    将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀,冲入130ml沸水,边加边搅拌,到没有干面为止,盖上盖闷5分钟。

  • 取出搓匀透,再加猪油或(橄榄油)揉匀成团,待用。

    8/13 取出搓匀透,再加猪油或(橄榄油)揉匀成团,待用。

  • 取一小块,搓成长条,切小段,擀成薄片,用模具扣一下(为皮大小均匀)

    9/13 取一小块,搓成长条,切小段,擀成薄片,用模具扣一下(为皮大小均匀)

  • 用刀将面皮取下。

    10/13 用刀将面皮取下。

  • 放入馅捏成饺子状。

    11/13 放入馅捏成饺子状。

  • 锅中垫上胡萝卜片(防止粘锅),将虾饺码入,旺火蒸6分钟起锅即可。

    12/13 锅中垫上胡萝卜片(防止粘锅),将虾饺码入,旺火蒸6分钟起锅即可。

  • 特点:晶莹剔透、爽滑清香

    13/13 特点:晶莹剔透、爽滑清香

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