口水鸡

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  1/4 花生用刀背敲碎，小葱切成末。

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  2/4 将适量生抽，盐，糖，醋，香油，红油辣椒，花椒油和鸡精，一起兑成汁。

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  3/4 鸡腿洗净，在开水中汆烫下迅速捞起。汤锅内加水，放入鸡腿，水量要没过鸡腿，加入葱姜，烧开后撇掉浮沫，加入料酒和适量盐，中大火煮15分钟。捞出鸡腿，放入冰水中过凉后，沥干水分。

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  4/4 鸡腿去除大骨，切成小块码入盘中，淋上调好的汁，撒上芝麻，花生碎和香葱末即可。