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1小时
苦味
中级
其他
焖
其他
1/10 猪肉、猪皮洗净切片。
2/10 苦瓜洗净去馕，切厚片；辣椒洗净去掉里面的籽切片。
3/10 香葱切段；生姜切片。
4/10 热锅放油，放猪皮炸至金黄后放入生姜炒香。
5/10 放瘦肉翻炒，加盐。
6/10 放入苦瓜翻炒。
7/10 加入豆豉翻炒。
8/10 加入一大碗水煮沸，加适量生抽，一点老抽。
9/10 加盖，中火焖30分钟。
10/10 待苦瓜焖软，汤汁变浓后，用湿淀粉稍稍勾芡，放入香葱快速翻炒几下即可出锅。
1、因为豆豉本身也有咸味，盐可以酌情少放一些。
2、加一点老抽，是为了颜色更好看。
