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1/5 紫薯馅:紫薯蒸熟压成泥,加10克黄油,15克糖拌均匀。
所有材料除黄油外全部和成光滑的面团,再加入黄油继续成可拉出薄膜具延展性的面团,发酵两倍大。
2/5 面团分成五分滚圆静置10分钟,取一块擀成长方形,放入紫薯馅,卷起呈橄榄形,封口捏紧。
3/5 卷起呈橄榄形,封口捏紧。
4/5 放入烤馍继续发酵25分钟。
5/5 拿出后,在表面剪出三道口子,筛上高粉,烤箱预热180度25分钟。烤到中间时加盖锡纸,避免上色过深。
因为紫薯馅还有剩,我又把它搓小条放在刀口上,也可不放。