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1/6 子排洗淨,放入沸水中汆燙.燙至變色後,撈起瀝乾備用.
2/6 隔水蒸芋頭10分鍾.
3/6 涼后,剝皮,切滾刀塊.
4/6 清水1.5公升,拍薑,加入子排.大火滾起,加入酒.上蓋,轉小火煲15分鍾.
5/6 加入芋頭塊,上蓋,再大火滾起,轉小火煲30分鐘.
6/6 加入食鹽1茶匙,盛起,散入葱粒,上桌.
煲好后,才放食鹽,保持食物的鮮美,
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